从“人海战术”到“智慧物联”，全南交出守护“一老一小”的智慧答案

在食品安全监管迈向数字化、智能化的浪潮中，全南县以“一老一小”重点群体为核心，大力推进校园与养老机构食品安全智慧物联项目建设。

通过“智能感知+数据溯源+远程监管”的创新模式，打破传统监管瓶颈，标志着全南县食品安全监管步入“智慧化”新阶段，为城市治理精细化注入强劲科技动能。

智慧设备集群发力，构建全流程监管闭环

全南县此次部署的智慧物联系统覆盖“人员健康—食材溯源—风险检测—留样管理”全环节的智能监管体系。截至目前，全南中学、康乐颐养中心、中寨乡敬老院、陂头镇敬老院及全南县荣盛园餐饮管理有限公司等5家单位，已全面完成智能监管设备的安装调试并实现稳定运行。该系统以集成化、智能化的技术手段精准破解传统监管中的多项难题，实现食品安全监管的全程可溯、实时预警与高效管理。

在人员健康管理方面，晨检仪通过“人脸识别+红外测温+AI图像识别”三项技术，实现了对从业人员自动化的健康管理。设备可自动核验健康证有效期、实时监测体温，并利用图像识别技术检查手部卫生情况。截至目前，系统已自动生成2474条晨检记录，一旦出现体温异常或证件过期，系统将立即预警，从源头杜绝风险。

食材溯源环节依托智能电子秤实现数字化监管。设备在称重的同时，自动关联供应商、食材品类及验收人员信息，并拍摄食材照片存档，构建“称重—验收—影像”三位一体的核验链条。监管人员可远程实时查看数据，有效保障食材来源合规、过程透明。

在风险防控方面，食品安全综合检测仪成为关键的技术支撑。设备能够快速检测农药残留、瘦肉精、重金属等多类指标，视频监控功能还可实现对检测过程的远程监督。8月26日系统共采集14条快检记录，合格率达100%；次日全南中学完成24批次检测，数据实时同步至平台，既提高了报送效率，也增强了结果公信力，改善了以往“检测难追溯、风险难预警”的困境。

智能留样柜则通过“人脸识别授权+温湿度监控+操作轨迹回溯”，实现留样管理规范化。授权人员可通过操作设备进行留样，系统自动记录存样时间、操作人员及环境数据。若发生食品安全事件，可快速调取完整证据链，大幅提升调查效率，有效杜绝了“责任不清、数据易改”的管理漏洞。

这一智慧监管体系不仅实现了多设备协同、全流程覆盖，更通过数据自动采集、风险实时预警和远程可视化监管，显著提升了食品安全管理的效率和透明度，真正构建起一道高效、可靠的智慧监管闭环。

数据驱动监管变革，提升治理效能与精准度

智慧物联系统的核心价值，远不止于单点设备的智能升级，更在于以数据互联推动监管模式的整体变革。全南县通过建设统一的智慧监管平台，真正实现了“数据代人多跑路，人力监管少跑腿”，在提升监管效能和决策科学性方面取得显著成效。

在监管效率层面，该系统凭借自动化数据采集和智能预警功能，有效解决了基层监管长期面临的人力不足、效率低下等难题。以往，监管人员必须频繁往返各个乡镇，手工核查台账、抽检食材，特别是对分散在乡村的敬老院、中小学等"一老一小"重点场所，存在明显的监管效率问题。如今，通过统一的智慧监管平台，全县5家试点单位的晨检、检测、留样、消毒及卫生记录等数据实时汇聚、动态更新。以8月27日为例，所有相关记录均实现实时同步，监管人员在单日内即可完成以往需要数天才能完成的核查任务，大大减轻了基层工作负担。

该系统还实现了与赣溯源平台的数据对接，既满足了上级考核与数据报送要求，更为保障"一老一小"重点群体的食品安全提供了强有力的数据支撑。一旦出现风险预警，监管人员可立即定位到具体单位，实现精准介入和快速处置。自运行以来，系统已成功预警并纠正2起操作不规范事件，有效防范了风险蔓延，显著提升了针对老年人和学生等重点人群的食品安全保障水平。

此外，全南县还注重“智慧设备+人员培训”的协同推进。针对敬老院工作人员对快检设备操作不熟练、部分供应商系统使用存在障碍等问题，工作人员分批次开展“手把手”教学：8月21日至24日，先后多次前往中寨、陂头、康乐颐养等敬老院，现场演示快检流程、留样柜操作、溯源称使用；同时走访供应商企业，指导货品信息录入规范，收集系统优化建议并反馈工程师。截至目前，所有操作人员均能熟练掌握设备使用方法，为系统稳定运行提供了人员保障。

深化推广扩面，打造智慧监管“全南样板”

从目前运行成效来看，全南县智慧物联项目已初步实现“三大提升”：一是监管效率提升，远程监管覆盖5家单位，人工检查频次减少；二是风险防控能力提升，127批次食材检测、数百条操作记录零异常，风险预警响应时间缩短至10分钟内；三是管理规范化水平提升，电子台账替代纸质记录，数据留存率、可追溯率均达100%。

全南县以智慧物联技术筑牢老人和孩子“舌尖上的安全”，不仅切实提升了重点群体的食品安全保障水平，也为科技赋能城市治理提供了可复制、可推广的“全南样板”。下一步，全县将持续深化智慧监管系统的应用与扩面，进一步积累食品安全领域的数字化治理经验，让科技成果真正惠及民生，为城市精细化治理写下更具示范意义的“智慧答案”。